MOMOTSUYU - 桃露 -
KYOTO NUDE BREWERY / キョートヌードブルワリー| スタイル | サワー - Sour / サワー |
| ABV | 4.0% |
| IBU | 7.0 |
桃本来の果実感は香りからしっかり感じられつつ、口に含むと桃感がふわっと広がりながら軽やかにキレていくボディとPhilly Sour由来の酸味ですっきりと飲める仕上がりになっています。
桃ピューレのトロッとした口当たりもほのかに感じられ、大人のネクターのような仕上がりになっています。
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宮崎県宮崎市のB .M.Bさん（@b.m.bbrewery ）とのコラボ醸造です。
B.M.Bさんといえばサワーエールの印象が強いので、これまであまりサワーを作ったことないぼくたちにとっては良い機会だと思い、今回のコラボではサワーを仕込むことにしました。
また、今回は酵素処理をしたフルーツを使ってみたいと思い、この仕込みに取り入れました。
本来であればフルーツを使用する際に、裏ごしや搾って果汁のみを使う、果物を漬け込んで抽出するといった方法がありますが、酵素処理することによって果物丸ごとをなめらかな液体状にすることができ、「果物らしさ」をそのままビールに加えることができるのではないかと思っています。
出来上がったものを飲んでみると確かに、香料のような人工感もないし、果実味が足りないということもなく「果物らしさ」を存分に味わえる仕上がりになったのではと思っています。
MOMOTSUYU - 桃露 -
Style : Fruit Sour
AVB : 4.0%
IBU : 7
Malt : Pilsner
Hop : Polaris
Yeast : Philly Sour
Other : 桃ピューレ
Collob : B.M.B BREWERY（@b.m.bbrewery ）
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ブルワリー KYOTO NUDE BREWERY / キョートヌードブルワリー
京都府京都市右京区京北細野町九十尻
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