SHURIN - 秋霖 -

KYOTO NUDE BREWERY / キョートヌードブルワリー

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スタイル	サワー - Sour / サワー
ABV	4.5%
IBU	7.0

ベースのビールであるサワーの発酵中にふんだんに摘果りんごの果実を加えました。
摘果本来の香りはしっかり出つつ、Philly Sourの酸とりんごの酸が相まって爽やかさを演出しています。
ホップはほとんど入れていませんが摘果由来でしょうか、ホップにも通ずるような青みがかった味わいとポリフェノールの渋みがいい具合にキレを出してくれています。

NUDE BEERで初めてコラボビールを仕込んだのはうしとらブルワリー。
それ以外でも多くの面でお世話になっている「うしとらブルワリー」に所属する大熊くんに誘われて、長野まで摘果りんごを摘みに行って来ました。

大熊くんと、軽井沢にあるブルワリー「KaruizawaQ」の井沢さんと共に採ってきたりんごを今回の仕込みに使用しています。
（このビールはコラボではないのですが、3つのブルワリー「KYOTO NUDE BREWERY/ USHITORA BREWERY / Karuizawa Q」それぞれで同じ林檎を使ったビールを仕込んでいますのでぜひ飲み比べてもらえればと思います）

摘果というのは、簡単にいうとより高品質な果物を成らせるために間引きされた果実のことです。
ぼくが今回摘果を使いたいと思った理由はシンプルに摘果がもったいないと思っていたからです。
畑のお手伝いをしているとびっくりするくらい間引きをするので、なんとかこの子達を有効活用する方法はないかと思っていた中で大熊くんからこのような話に誘ってもらいました。

車で京都まで積み帰ったりんごの残り香がしばらくは僕の楽しい長野の思い出を蘇らせてくれています。

SHURIN - 秋霖 -
Style : Fruit Sour
AVB : 4.5%
IBU : 7
Malt : Pilsner
Hop : Polaris
Yeast : Philly Sour
Other : 摘果りんご

ブルワリー

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