Luv

スタイル	サワー - Sour / サワー
ABV	4.5%
IBU	-

-☆☆☆☆☆

ラズベリーを使用したピンクで爽やかな酸味のサワーエール

爽やかな酸味のサワーエールと、ラズベリーピューレをブレンドした、ピンク色の見た目も鮮やかなフルーツサワーエール。仕込み工程の途中で乳酸発酵を取り入れる「ケトルサワー製法」で用意した酸味のある麦汁を、アメリカンエールイースト酵母でアルコール発酵したベースのサワービールに、ラズベリーピューレをブレンドしました。

本来ビールといえば、麦芽・ホップ・酵母・水のシンプルな組み合わせから生み出されるお酒なのですが、こういった乳酸菌やフルーツを使うスタイルがあるのも、ビールというカルチャーの懐の広さ。俗に言う「酸っぱい系ビール」の作り方はいくつかあるのですが、今回使ったケトルサワーという手法は、使用する「乳酸菌」「ビール酵母」の組み合わせも選べることから、さらに表現の幅も広がり作り手としても楽しいものです。

今回はドロドロのスムージーサワーではなく、あくまですっきりとしたサワーエールにラズベリーの風味が乗っているくらいのバランスを目指したので、ベースのサワーエールのレシピも繊細でニュートラルな風味になるよう組み立てました。そして大袈裟じゃない量のピューレでも、しっかりとラズベリーの色と風味が乗るようオーツと小麦麦芽もブレンドし、程よいバランスながら心地よい香りと鮮やかなピンク色に仕上げることができました。狙い通り、ジュースのように飲みやすく、爽やかですっきりと楽しめるサワーエールとなりました。そしてグラスに注いだ見た目も可愛いです。そして今回のバッチではより飲みやすくするべく、アルコールを4.5%とやや低く調整しました。

ラベルデザインは可愛くも、主張しすぎないラズベリーが今回の作品の雰囲気にピッタリです。ラズベリーの花言葉から名前はラブに。大切な人や友人、家族と是非ともお楽しみください。

Beer Style : Sour Ale w/ Raspberry
ABV : 4.5%

ブルワリー