
鬼と化け猫
伊勢角屋麦酒 / ISE KADOYA BREWERYスタイル | ピルスナー - West Coast Pilsner / ウエストコーストピルスナー |
ABV | 5.0% |
IBU | 40.0 |
\ 鬼伝説コラボ /
バイオトランス特化のWest Coast Pilsner
毎年恒例のコラボですが、これまでにないチャレンジをテーマに商品を企画しました。
原料の大量使用に頼らず高品質なクラフトビールを作りたいという想いから、今回のコラボでは酵母が引き起こす「バイオトランスフォーメーション」という現象に着目し、ホップキャラクターの最大化を目指しました。
ラガー特有のスッキリとしたベースに、ホップのフルーティーなアロマフレーバーが鮮やかに広がります。
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★ きっかけ
毎年恒例となった ISEKADO × 鬼伝説コラボでは、これまでにないチャレンジをテーマに商品企画をしています。
原料の大量使用に頼らずに高品質なクラフトビールを作りたいという想いから、今回のコラボでは酵母が引き起こす 「 バイオトランスフォーメーション 」 という現象に着目し、ホップキャラクターの最大化を目指しました。
★ こだわり
「 バイオトランスフォーメーションに特化する 」 をキーワードに今作では、高比重の麦汁を発酵させてハイアルコールビールを製造したのち、脱気水を加えて設計値の味わいに落とし込むという、極めて特殊な製法に挑みました。
さらに、酵母の投入と同じタイミングで El Dorado ホップを一部を加えています。
これらの工夫により、酵母がホップの香りを変化させる 「 バイオトランスフォーメーション 」 という現象が強調され、より強く複雑なアロマフレーバーを得ることができました。
★ あじわい
クリアでライトゴールドの外観。
ラガー特有のスッキリとしたベースに、ホップのフルーティーなアロマフレーバーが鮮やかに広がります。
主役に選んだ El Dorado がもたらすメロンやスイカのような特徴的な香りに Mosaic やIdaho7 のシトラス・トロピカルなキャラクターが組み合わさります。
5% のラガーでありながら アメリカン IPA にも引けを取らない強烈なホップフレーバーを放つこのビールには、 “ 鬼 ” でさえ酔いしれてしまうでしょう。
レシピ : 馬場 建吾
ABV : 5%
IBU : 40
Malts : -
Hops : El Dorado、Mosaic、Idaho7 Cryo、Simcoe
ブルワリー 伊勢角屋麦酒 / ISE KADOYA BREWERY
三重県伊勢市神久6-428
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