伏見の超赤鬼
家守堂 / YAMORIDO (家守酒造)| スタイル | IPA - RED IPA / レッドIPA |
| ABV | 9.0% |
| IBU | 65.0 |
マーマレードやイチゴを思わせる複雑で甘いアロマ。口に含むとバブルガム、熟したフルーツのような甘いフレーバーと、ハーバルな苦味が広がります。残糖はほとんどなく後味はドライ。まるで辛口の日本酒のような、重厚な飲みごたえのIPAです。
今年のRed IPA《赤鬼》は伏見の酒蔵が誇る「秋の蔵開き」の季節に合わせ、辛口の日本酒のような、重厚な飲みごたえと鋭いキレを目指しました。
アルコール度数は9%と超パワーアップ。
ということで名前は《伏見の超赤鬼》です！
グルコアミラーゼという酵素の力で、酵母が麦芽の糖分を極限まで喰い切ったので、残糖ゼロのウルトラ・ドライな仕上がり。IBU 65としっかり苦味付けしているので、ドライなボディのなかで柑橘・ハーバルな苦味が際立ちます。
発酵過程では意図せずバブルガムとアルコールの刺激が強く出てしまったのですが、1ヶ月以上の熟成を経て麦芽やホップ由来のフレーバーと一つになり、熟したフルーツのような香味に昇華しました。
赤銅色の見た目と甘いアロマ、ドライな飲み口のギャップがユニークなRed IPAです。
肌寒くなったこの季節に、ぜひゆっくりとお召し上がりください。
Beer style : Imperial Brut Red IPA
IBU : 65｜ABV : 9.0%
Malt : Maris Otter, Munich T2, Carared, Amber malt, Crystal 150, Wheat malt black
Hop : Citra, Mosaic, Centennial, Simcoe, Amarillo
Yeast : Farmoale AY4, Nova Lager
ブルワリー 家守堂 / YAMORIDO (家守酒造)
京都府京都市伏見区中油掛町108
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