ディグる

スタイル	その他エール - Bitter / ビター
ABV	4.0%
IBU	27.0

0.0☆☆☆☆☆

Bighand Bros.× 家守堂コラボビール

今回のコラボのテーマは
「イギリスらしい味わいはどこから生まれるのか？」
両社ほぼ同じレシピをベースに、方向性の異なるOrdinary Bitterに仕上げ、
この疑問に迫りました。

＊Ordinary Bitterとは…
イギリスのパブで最も一般的なスタイルのひとつ。
麦芽の滋味深い甘みと紅茶のようなフレーバーが特徴のセッションエールです。

両社のビターのコンセプトがこちら。
（いずれもABV4.0%、IBU27）

■Bighand Bros. Beer「Diggle」@bighandbros
クラシカルで現地らしい味わいのビター。
硬水仕込み＋酵母由来の味わいで特徴を出す。

■家守堂「ディグる」
日本やアメリカのブルワリーっぽい、きれいな味わいのビター。
水質調整は控えめに、ラガー酵母を少量ブレンドしてすっきりと仕上げる。

コラボの発端
コラボの打合せで、2人でいろんなイギリスビールを持ち寄って飲み比べていたときのこと。
大きく「クラシカル」な系統と「モダンできれい」な系統に分かれることに気づきました。

さらに、中村さんは以前から、現地のビールにだけ感じられる
「パン、花のような独特の味わい」に強く惹かれ、
その味わいを生み出すための試行錯誤を続けているそう。

そこで今回のコラボでは、その疑問を深堀りしてみることに！
イギリスらしい味わいを生み出す要因として「水質」と「酵母由来の味わい」という仮説を立て、
同じレシピをベースに、上記の2点でどんな違いが出るのか比べてみることにしました。

それぞれの得意分野を活かし、Bighandは「現地らしいクラシカルなビター」を、
家守堂は「対比としてのモダンなビター」を仕込みました。
ベースのレシピは中村さんに組んでいただき、麦芽とホップ、メインの酵母はそろえています。

家守堂コラボビール「ディグる」詳細
Beer Style：Ordinary Bitter
ABV: 4.0% | IBU 27
Malt：Maris Otter、Crystal 150、Munich T2、Torrefied Wheat、Amber、Cara、Roasted Barley
Hop：East Kent Goldings、Wilamette
Yeast：London Fog、Nova Lager

＜Special Thanks＞
Gangi Brewing（新潟）綿貫さん
ヤッホーブルーイング（長野）森田さん

ブルワリー