Hop Transformer / ホップ トランスフォーマー
伊勢角屋麦酒 / ISE KADOYA BREWERY| スタイル | ペールエール - American Pale Ale / アメリカンペールエール |
| ABV | 5.5% |
| IBU | 45.0 |
きっかけ
酵母によるホップのバイオトランスフォーメーションにより香り豊かなビールを作りたいと考えました。
ホップが本来秘めている潜在的な香気成分は、酵母の働きによって変換され、トロピカルフルーツや柑橘を思わせる鮮やかなアロマとして引き出されます。
この現象に着目し、酵母とホップの相互作用を最大限に活かすことで、新しい味わいを提示したいと考えました。
こだわり
酵母でホップを生かすことを考え、レシピを作成しました。酵母は単に発酵を担う存在ではなく、ホップ由来の潜在的な香気成分を変換し、新しいアロマを生み出します。
ホップのパッションフルーツやグレープフルーツ、フローラルで華やかな香りは、酵母の働きによって増強されます。
このバイオトランスフォーメーションが最大限に引き出されるよう、テルペノイドやチオール含有量の多いホップを厳選しています。
酵母とホップが響き合い、フルーティかつ奥行きのある香りを実現しています。
あじわい
ライトゴールドでクリアな外観です。
トロピカルフルーツやフローラルな香りが広がります。
ごくごくとドリンカブルでありながらも、しっかりとした味わいを感じられます。
【 ビアスタイル 】
American style Paleale
【 アルコール分 】
5.5% / IBU:45
【 原材料 】
大麦麦芽、ホップ
【 使用ホップ 】
Citra, Mosaic, Nelson Sauvin, Simcoe
ブルワリー 伊勢角屋麦酒 / ISE KADOYA BREWERY
三重県伊勢市神久6-428
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