PINE PINE / パインパイン

スタイル	サワー - Sour / サワー
ABV	6.0%
IBU	-

-☆☆☆☆☆

2025年6月、台湾のタイフーブルーイング・Royちゃん&Winnieちゃんとの打ち合わせで、台湾の代表的なフルーツ・パイナップルを使い、フーダー（木製の大きなタンク）で長期間の熟成を経て完成する Foeder aged Fruit Sourに挑戦することが決定。
輪切りのドライパイナップルと果汁を、麦雑穀工房のフーダーに投入、ビールとともにじっくり8ヶ月熟成。出来上がったビールは、完熟したパイナップルの香りや南国フルーツを連想させるアロマを持ち、口に含むとシャープな酸味。スッキリとドライで、ミネラル感とトロピカルな余韻を味わえる仕上がりとなりました。
ラベルデザインは久保元気くんで、パイン飴のような輪切りパイナップルの存在感と、透明感や清涼感が漂うクールなイメージを表現してもらいました。

【PINE PINE 　Zakkoku Koubou×Taihu Brewing】
　Foeder aged Fruit Sour
【要冷蔵】アルコール度：6.0％　麦芽使用率25％以上
原材料：大麦麦芽(海外製造) 大麦麦芽(海外製造)、パイナップル(果汁・果実)、小麦、ホップ

〈Foeder（フーダー)について〉
麦雑穀工房では、2020年からフーダーという木製(オーク材)でできた大きなタンクが稼働しています。
私たちが大好きなベルギービールの「フランダースレッドエール」や「ランビック」など、強い酸味を帯びた複雑な味わいをフーダーで表現できたら、と挑戦する日々です。
ステンレスタンクではできない、長い年月をかけて木製のタンクを育てていく楽しみ。
フーダー内に棲み着いていく複数の酵母や、醸造するたびフーダーに染み込んでいくビールが次につくる新しいビールに作用して、長い時間をかけて酸味をまとい複雑かつ奥深さのある魅力的な味わいをつくりだします。
大瓶に詰めたこのようなビールは、瓶内熟成によりさらなる味わいの変化が生まれるのが面白さのひとつです。

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昨年6月、タイフーのRoyちゃん&Winnieちゃんとの打ち合わせで、台湾の代表的なフルーツ・パイナップルを使い、フーダー(木製の大きなタンク)で長期間の熟成を経て完成するFoeder aged Fruit Sourに挑戦することが決定。
輪切りのドライパイナップルと果汁を、麦雑穀工房のフーダーに投入、ビールとともにじっくり8ヶ月熟成後、大瓶と缶にそれぞれ詰めました。

出来上がったビールは、完熟したパイナップルの香りや南国フルーツを連想させるアロマを持ち、口に含むとシャープな酸味。
スッキリとドライで、ミネラル感のある余韻。
この飲み心地は季節的にもピッタリかと思います🍍

ブルワリー