ひょっとその3 / Hyotto No3

スタイル	IPA - Belgian IPA / ベルジャンIPA
ABV	6.0%
IBU	18.0

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ベルジャン＋二次発酵製法に話題のホップ樹脂テルペンを合わせた、もう一つの到達点的IPA

味わいの特徴:
グレープフルーツやベリーを思わせる華やかなアロマに、カンナビスを思わせる樹脂感のある香りが力強く立ち上る二次発酵IPA。淡いゴールドカラーに、熟したトロピカルストーンフルーツや青ぶどう、若い松葉のような甘やかで爽やかなグリーンな香り、そして完熟ベリーを思わせる濃密な果実味が折り重なります。

名前の由来:
「ひょっとしたら」「ひょっとして」「ひょっとするかもしれない」醸造は科学であり、同時にひらめきでもある。理論を積み上げながらも、最後に背中を押すのは直感。「ひょっと」は、そんな仮説と挑戦を形にするミニシリーズ。既成概念にとらわれず、小さな“もしも”を仕込み、一杯のビールに昇華させる。その一杯でしか見えない景色をみるために。

Flavour Profile:
Citrusy tropical

相性のよい食事:
鶏モモの山賊焼き、鮎の天ぷら、アマレットの効いたフィナンシェ

醸造家の声:
実験こそが、クラフトビールを造る上での醍醐味のひとつ。
新しい味わいの組み合わせを探し求め、飲み手にこれまでにない驚きを届ける──そんな探求を続ける「ひょっと」シリーズも、いよいよ第3弾です。

今回は、ベルジャンIPAを新たな視点で再構築。モザイクホップを軸に、ニュージーランド産のラカウとリワカを組み合わせました。ベースにはピルスナーモルトを主体にし、少量のミュニックモルトとデキストリンモルトを加え、奥行きと適度なボディ感を持たせています。

さらに今回の実験として、リワカホップ由来のホップキーフ（ホップの樹脂成分を凝縮したもの）に、グレープフルーツ・クッシュ由来のテルペンをブレンド。その結果、ベリーや柑橘、トロピカルなストーンフルーツを思わせる華やかな香りに、まるでカンナビスを思わせるようなねっとりとした樹脂感が重なり、濃密でダンクなキャラクターを生み出しました。

さらに実験はそれでは終わりません。テルペンの香りが缶内二次発酵によってどのように変化するのかにも挑戦。自然に生まれるきめ細かな炭酸が、濃厚なトロピカルフルーツと樹脂系のアロマを一口ごとに鮮やかに引き立てる、クリスプで活き活きとした飲み心地の一杯に仕上げています。

シリーズ: ひょっと
ビアスタイル: ベルジャンIPA
アルコール度数: 6.0%
IBU: 18
原材料: 麦芽、ホップ、糖類、テルペン
ホップ: Rakau, Mosaic, Mosaic (T45), Riwaka Hop Kief.
アレルギー物質: 小麦
ガスボリューム: 2.65
品目: 発泡酒

ブルワリー