Kajyu / カジュー

スタイル	ペールエール - Pale Ale / ペールエール
ABV	5.0%
IBU	-

4.2★★★★☆

小田原で無農薬栽培されたみかんをつかったペールエール。
たっぷり手しぼりした果汁と、天日乾燥させた皮からくる、ほんのりとハーブのような香りと果汁感。
みかんらしく、素朴ながらも心地よいビールとなりました。
⁡
⁡
⁡
-----memo------
⁡
茅ヶ崎から西に車で30分ほどの、小田原で無農薬栽培されたみかんをたっぷりとつかったペールエールができました。
⁡
いわゆる西湘エリアは柑橘の栽培が盛んで、みかんを始め湘南ゴールドなども有名です。
⁡
とっても個人的な話ですが、一番好きな果物はみかんです。
甘さと酸味のバランスや、素朴なところ、また皮が剥きやすく食べやすいのも、とても親しみやすいポイントですよね。
⁡
ブルワリーを始めたらみかんをつかったビールを作ろうと決めていたので願ったり叶ったり、というわけです。
⁡
みかんはゆずなどに比べると味わいが素朴な分、ビールに使うにはそれなりの量が必要です。
今回は知人の繋がりで小田原の農家さんを紹介していただき、無農薬で栽培されたものを分けていただけることに。
届いたみかんは甘味もしっかりありながら、ほどよい酸味もありとてもバランスのいい味でした。
⁡
例のごとく？全て手作業で皮を剥き、果汁を手しぼりしました。
ゆずの時はフレッシュな皮のまま使いましたが、今回は天日干しをしたものを使っています。
香りが穏やかなので、天日干しをして凝縮感を出すのが狙いです。
⁡
1週間以上かけて乾燥させることで、重量は最初の1/3くらいまで減りました。
しなしなとしていた皮も、パリパリとした質感に。
いわゆる「陳皮」などはさらに年単位で乾燥を続けるそうです。
⁡
皮を乾燥させたことからか、仕上がったビールはいわゆる柑橘香に加えてどこかハーブのような雰囲気も。
また、たっぷりと手しぼりをした果汁を加えることで、ジューシーかつ立体的なみかんの味わいに。
ホップの苦味も心地よくバランス感のある仕上がりです。
⁡
昨今のフルーツビールと比べるととても地味ですが、みかんらしい素朴な雰囲気で、暖かくなってきたこの時期にぴったりなビールとなりました。