Waxwing / ワクスウイング
Inkhorn Brewing / インクホーン ブルーイング| スタイル | IPA - Hazy IPA / ヘイジーIPA |
| ABV | 6.5% |
| IBU | - |
今回のドライホップはCitraとEl Doradoです。意外とInkhornでは初となる組み合わせ。これからはもう少しドライホップでも遊んでいこうかなと思ってますが、使うホップの品種を増やすと色々な香りが相乗効果を出してアロマやフレーバーのインパクトが伝わりやすい反面、個人的には数を絞ったほうが仕上がりがイメージしやすいので今後もしばらくの間は2-3種類に絞っていこうかなと思ってます。
新しい品種だと思ってたEl Doradoも、既に定番となってますね。今回Citraと合わせて使った結果、白ワインのような香りが最初のレイヤーにあります。派手な白ワイン系じゃなくて、ステンレスタンク発酵のシャルドネベースみたいな香りかなと。
オーツの使用量をバッチごとに増やしていってるため、飲み進めていくとオーツの味や香り、酸味も出てきて、最初は炭酸強めでスッキリ飲める印象から柔らかいマウスフィールやボディ感も楽しめるのでは。
今回はアルコール度数なるべく抑えてちょっとした甘さやボディ感のレイヤーを出すために普段Hazyには使わない色味の明るいクリスタルモルトも使ってます。見た目が全部濁ってる中にも変化をつけようと色々と試しているのでそこを楽しんでもらえたらと思ってます。
テイスティングルームでは只今より提供を開始します。
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「Waxwing」
Style : Hazy IPA
ABV : 6.5%
Malt: Pilsner, Maris 2-row, Oat Malt, Flaked Oats, Crystal Maple
Kettle hop(s): Simcoe
Whirlpool hop(s): Mosaic (cryo)
Dry-hop(s): Mosaic (cryo), Citra, El Dorado
Yeast : Verdant IPA
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ブルワリー Inkhorn Brewing / インクホーン ブルーイング
東京都豊島区目白2-2-2
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