Brut 八郷 / ブリュットやごう

スタイル	その他 - Sake Yeast Beer / 日本酒酵母ビール
ABV	9.0%
IBU	30.0

4.2★★★★☆

大山の麓、八郷地区で育てた酒米「山田錦」を使用した限定ビール「八郷」のブリュット（辛口）ハイアルコール版。
八郷特有のフルーティーでスパイシーな香味はそのままに、高いアルコール度数を持ちながらも、残糖のない辛口な八郷に仕上がりました。

今回チャレンジしたのは八郷シリーズの最新作。
セッション八郷、ダブル八郷、トリプル八郷、琥珀八郷に続く八郷シリーズ初の辛口バージョンになります。
発酵工程以外の基本レシピ（麦芽配合から糖化プログラム、そして初期糖度他）は同じなので、単純に通常八郷の残糖が無くなり、その分アルコール度数も上がることになります。

元々八郷は、独特の甘さとミディアムハイなボディ・飲み口が特徴なのですが、今回はその甘さをカット（発酵可能な糖にする）し、八郷用酵母により完全発酵させることで残糖ゼロの辛口（Brut）な八郷に仕上げました。

結果キレのある味わいになったことで、９％という高いアルコール度数をそんなに感じさせないドリンカブルな仕上がりに。
ハイペースで飲むと危険です...

香味を楽しみながらゆっくりと味わっていただきたいと思います。

特徴としては、やはり八郷ベースですが、想定通り通常八郷よりも清酒に近い香味ニュアンスに仕上がっています。

今回も、八郷の楽しさや可能性を広げた魅力的なビールに仕上がっていますので、是非お試しください。

最新のレビュー