Come Around / カムアラウンド

スタイル	その他エール - Bitter / ビター
ABV	4.0%
IBU	-

4.2★★★★☆

軽やかなボディ、柔らかいモルトの風味、ほんのちょっとのホップのビターさ、全てのバランスが心地よいデイリービター

ビターっていうスタイルがとても好きで、もし自分がお店をするなら絶対にラインナップしたいと思っていました。そしていざその時は来た、ということで自身のオーロイストアのオープンに合わせて作ってみました。名前は「ちょっと寄っていきなよ」という意味のCome Aroundに決定。
正直、ファントムブルワリーとして1200Lの設備でお世辞にも売りやすいとは言えないビターというスタイルを作るのは少々（嘘です、だいぶ）不安だったけど、なんかそういう売りやすい売りにくい視点も勿論ビジネスだから大事だけども、「大好きなこのスタイルを作りたい」っていう初期衝動的な気持ちと、「自分が自分の店で提供したい」「こういうスタイルが当たり前に選ばれてる状況にしていきたい」っていう情熱的なものが強くて結局即決断していました。（いっぱい買って飲んでください、切実に笑）
中身は勿論かなりこだわりました。繊細さが求められるスタイルなので派手な味付けは皆無で、モルト、ホップ、イースト、水、それぞれの個性が出過ぎないように、絶妙なバランスになるようレシピを組み立てました。
６種類のモルトを組み合わせてモルトらしい香ばしさややわらかさを出しつつ絶妙な色味を表現し、ホップはクリーンな苦味を出すためMerkurをほんの少しと、他はEKGを煮沸の時間別に投入しイングリッシュペールエールらしい上品でやわらかい苦味を出しました。水質もイギリスの水質にほんのちょっとだけ寄せて、最後に酵母はイングリッシュ酵母と長期間向き合ってじっくり発酵してもらいました。炭酸は勿論かなり低めにしています。

飲んだ印象は、狙い通り軽やかで飲みやすく、でもよく味わうとそれぞれが絶妙な存在感で顔を出してくる、そんなビターになってます。ゴクゴクいくのも、ゆっくり味わうのもどっちもいける、いい感じのデイリービアなんではないでしょうか？是非とも何杯でもお試しいただきたいビールです。

Come Around (カムアラウンド)
Style : Bitter ABV : 4.0%