sumomo sour / スモモサワー

スタイル	サワー - Gose / ゴーゼ
ABV	5.4%
IBU	-

4.1★★★★☆

ピンクな心があふれた時は、
旬のスモモのケトルサワーに
塩味はらりと加えたゴーゼ。
リスクを冒した褒美としては
甘酸っぱい思い出だけでも。

【Beer description】
ゴーゼというドイツの塩味と酸味が特徴的なビールスタイルをベースに、プラムピューレと塩を加えて独特の風味を引き立てました。コラボレーションパートナーであるオーストラリアのブルワリー"FOX FRIDAY"と共に、ケトルサワーテクニックを用いてゴーゼ特有の酸味を作り出しました。結果として生まれたのは、見た目にも鮮やかなピンク色で、甘酸っぱさと飲みやすさを兼ね備えたビールです。

【Brewer’s note】
過去にオーストラリアのブリスベンで夏を過ごす経験から、その地域文化に深く魅了されました。そんな愛着から、今回オーストラリアのビールイベント「Good Beer Week」への参加のオファーは、僕にとって特別な喜びでした。私たちは、タスマニアの新しいブルワリー、FOX FRIDAYとのコラボビールを醸造することになりました。レシピを開発するにあたり、どの要素が最も日本らしさを表すかについて、悩みに悩みました。長い議論の結果、最終的には梅干しが持つ酸味、塩味、そしてプラムの香りを取り入れることにしました。直接的には梅干しの味を模倣するものではなく、そのエッセンスにインスパイアされたものとなりました。結果的には甘さが増し、酸味が落ち着いた非常に飲みやすいビールに仕上がりました。本来は僕自身、梅干しそのものはあまり好きではないのですが、このビールは全く違う。甘さ、酸味、塩味が見事に調和し、爽快な味わいをもたらしてくれました。乾杯！

【Food paring】
ミートパイ / 照り焼きチキン / サワークリームとオニオンのチップス / 塩豆腐

ビアスタイル：fruited gose
アルコール度数：5%
モルト：2-row, wheat malt
ホップ：mandarina bavaria
酵母：koln
その他：plum, salt

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