鳥たちは峡谷に歌う ver.Best Bitter

スタイル	その他エール - Bitter / ビター
ABV	4.0%
IBU	-

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鳥たちが歌う峡谷で飲みたい、至高のアフタヌーンビールを目指して。

「鳥たちは峡谷に歌う」シリーズは英国のパブで日常的に飲まれる3種類のBitterスタイルを、英国発祥のホップでデンマーク語で鳥を表すFuglが語源と思われるFuggleを使ってつくるシリーズです。ですが、今回は鳥の名前をした新しいノーブルホップが手に入ったため、こちらを使ってみました。その名もStyrian Kolibri / スティリアンコリブリ。スロベニア産のホップですが、Kolibriはドイツ語でハチドリを意味する言葉です。

Best BitterはOrdinary Bitterよりはカラメル麦芽の風味が強くやや飲みごたえがありますが、ナチュラルカーボネーションによるきめ細かな泡と炭酸の程よいボディ感で、ビターらしい日中からゆったりと落ち着いて飲める穏やかなビールに仕上げています。

酵母は前回と同様に、IPAにスポットライトを当てたことで知られるイギリスのバートン・アポン・トレントのBurton Ale Yeastと近い菌株Windsor / ウィンザーを使用。比較的ニュートラルではあるものの、りんごや洋梨、蜂蜜やフローラルな香りを持っており、分子の大きい糖類を食べられないことから、少し甘みを残す仕上がりになります。

Styrian Kolibriはフローラル、ハーバルなニュアンスの中に、ほのかにカシスの香りを持つとも言われており、今回の鳥たちからはビターらしい紅茶のような香りやフレイバーの余韻の中にかすかにカシスや、グーズベリーのようなニュアンスを感じられます。

昨年から新宿御苑の名店HIGIBURYのオリジナルブランドをランドロードの安藤さんと一緒に手掛けさせてもらえるようになり、私たちは英国スタイルのビールがどんどん好きになっています。ビター以外の英国スタイルビールにも挑戦していくので楽しみにしていてください。

鳥たちは峡谷に歌う ver.Best Bitter
Birds sing in the canyon / ver.Best Bitter
Best Bitter or Special Bitter
ABV 4.0
SRM 14
FG 1.014
醸造士斯波克幸 / SHIBA Katsuyuki also known as Shiwa

穀物類 / Grain & Other fermentable
Finest Pale Ale Golden Promise SIMPSONS MALT UK
Crystal Oak IREKS German
Crystal Mahogany IREKS German
Wheat Malt Light IREKS German
Crystal Rosewood IREKS German

ホップ / Hops
Styrian Kolibri Charles Faram & Co Ltd Slovenia

酵母 / Yeast
WIndsor Lallemand Austria

ブルワリー