FARMHOUSE JAPONICA 2019 / ファームハウス ジャポニカ 2019

2nd Story Ale Works / セカンドストーリーエールワークス
スタイルその他 - Farmhouse Ale / ファームハウスエール
ABV8.0%
IBU25.0

4.0★★★★☆

ハラタウ ブラン ホップを使用し、白ワインの香りと共に、ほんのりパイナップルの香りも漂います。また、地元の山椒を使っているので、微かにシトラスでスパイシーな香りが漂ってきます。ホップと山椒に、セゾンイーストとブレットのファンキーさが合わさることで遊び心を醸し出し、ビールをより複雑な仕上がりにしてくれました。

今回のビールは、アメリカンスタイルのファームハウスなので、伝統的なファームハウスとは異なる点が幾つかあります。両者共にしっかりとドライホッピングを施しています。また、瓶内でのナチュラルカーボネーションではなく、強制カーボネーションを施しています。強制カーボネーションと今回使用したイーストの働きにより、軽やかなシャンパンのような典型的なファームハウスとは違って、炭酸はやや低めでより豊かな口当たりになっています。

ファンキーなブレットイーストは、どちらのビールでもはっきりとした主張をしてますが、強すぎるという感じはありません。ろ過はしていないので、このままもう少しブレットイーストを働かせて、ビールの風味が変化するのを楽しむこともできます。

ABV: 8.0% 苦味:25 IBU 
麦芽:ピルスナー、ペールエール、 玄米 、ウィーン 、 ライ
ホップ:ハラタウブラン、 ローラル、カスケード
副原材料: 山椒

ブルワリー

2nd Story Ale Works / セカンドストーリーエールワークス
徳島県徳島市八多町友広148

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