Enishi

スタイル	その他エール - Fruit Ale / フルーツエール
ABV	4.5%
IBU	-

4.4★★★★☆

karuizawaQ醸造所2階にあるタップルームGOOD AFTERNOON @goodafternoon_taproom の2周年を記念して作ったシャインマスカットを使用したフルーツエールです。

今回のシャインマスカットは長野県千曲市にある「みずい葡萄園」様から仕入れました。
ベースのビアスタイルはサワーエール。ただ、シャインマスカットとのバランスを考え、酸味が強くなりすぎないよう酵母をブレンドし、酸度を調整しました。
そこに一粒一粒丁寧に手作業で除梗、洗浄したシャインマスカットを漬け込み、白ブドウの香りを持つNelson Sauvinで軽くドライホップし、さらにワイン酵母で二次発酵をさせました。
今回は酵母を複数使用するといういつもより少し複雑な手法を用いましたが、それ以外はあまり余計なことをせずシャインマスカットそのものの風味を活かした味わいを目指しました。

その結果、繊細で上品な白ブドウ感とシャインマスカットの瑞々しいグリーンさ、程よい酸味が特徴の非常に爽やかで軽やかなビールに仕上がりました。
シャインマスカットの大きな特徴である強い甘みは発酵でほとんどなくなっていますが、ニュアンスとしてほのかな甘さが感じられます。アルコール度数も低めなので食前、食中酒にぴったり。お料理が自慢のGOODAFTERNOONの周年にふさわしいビールになったかと思います。

「Enishi」という名前は、様々な人の「縁」で2周年を迎えられたという感謝の意を込めてGOODAFTERNOONの南山店長が名前を付けました。
今回シャインマスカットを使うことができたのもスタッフと農家さんとのご縁。
私自身も思うのですが、商売というものは本当に「縁」で成り立っているなと実感します。これからも人と人とのめぐりあわせ、つながりを大切にしていきたいです。

商品名：Enishi
アルコール度数：4.5%
スタイル：Fruits Ale w/shinemuscat