KOTAN THE BLACK / コタン ザ ブラック
忽布古丹醸造 / HOP KOTAN BREWING (ホップコタン)| スタイル | スタウト - Stout / スタウト |
| ABV | 6.0% |
| IBU | 26.0 |
英語で「頑丈」や「強い」といった意味を持つスタウト（Stout）。
イギリス発祥のスタウトは、その名の通り、独特な苦みや強い香りが特徴のビールで、真っ黒な見た目と、香ばしいナッツやハイカカオのビターチョコレート、コーヒーのような香りが特徴的です。また、日本では国税庁が「濃色の麦芽を原料の一部に用い、色が濃く、香味の特に強いビールでなければ、スタウトと表示してはならない」と定めています。
忽布古丹醸造ではあまり仕込むことのない黒ビール。今までつくってきた黒いビールはどちらかというとローストモルトの風味を抑え、モルト風味を大切にしたものが殆どでした。でも今回仕込んだのは濃厚な黒ビール「スタウト」です。見た目は光を通さないほどに黒く、ローストモルトの風味を全面に据えています。
ホップ由来の香りと苦味は、ビール全体のバランスをとる程度に控えめの使用量です。ローストバーレーやローストモルトによる、フレンチローストのブラックコーヒーのような香ばしい風味と微かな甘み、ビターチョコレートの様な味わいをお楽しみいただけると思います。またローストによる酸味や渋みを徹底的に抑えることにより、濃厚なのにドリンカビリティの高い優しい味わいのスタウトに仕上げました。
ゴクゴク飲むのもアリですが、大きめのグラスに注ぎ温度変化を楽しむのもスタウトならではの飲み方ではないでしょうか。スイーツやステーキなど、しっかりとした味わいのフードとペアリングするのがおすすめです。
Dec. 2024
KOTAN THE BLACK
Stout
ABV
6.0
IBU
26
ブルワリー 忽布古丹醸造 / HOP KOTAN BREWING (ホップコタン)
北海道空知郡上富良野町西8線北33号
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