SUN SONG / サンソング

万珍醸造 / MANGOSTEEN BREWING LAB / マンゴスチンブルーイングラボ

スタイル	その他エール - Golden Ale / ゴールデンエール
ABV	5.0%
IBU	14.0

4.7★★★★☆

SUN SONG
GOLDEN ALE WITH GREEN LEMON AND CHILLI

前回はペールエールでしたが今回はゴールデンエール。
ペールエールよりも若干軽くした設計です。

私たちの仲間であるルースターの敷地内でチリを育てているシュンタが今回のチリをブレンドしてくれました。
彼が育てているチリは無農薬、無肥料で育てられていて美しく、
そしてめちゃくちゃ辛いのです。
今回のチリは
チョンボ（パナマ）
チャラピタ（ペルー）
アレッポ（シリア）
ラランハ（ブラジル）
これらのチリは全てフレッシュ。摘みたてをビールに加えています。
わかる人にはわかってしまう正にチリのW杯状態。加工している時、タンクに入れ終わって機材を洗っている時にも気化したカプサイシンでむせてしまったり色々と大変でした笑。
それに加え、北出食堂さんから辛くない唐辛子のチレアンチョも加えてチリの旨みも追加。
広島県尾道からたてみち屋さんの無農薬グリーンレモンを使用して爽やかな青みのある柑橘感をつけました。
出来上がったビールはカプサイシンジャンキーの皆さんも大喜びな辛味と
グリーンレモンの爽やかな柑橘感がマッチした液体になりました。
僕はそんなに辛いものに強くないのですが、今まで唐辛子の味というものはピーマンぽい感じがあるものだと思っていました。なのでホットソースなどにも感じられるピーマン感（青臭いと表現したらいいのかもしれません）はあるものだと思っていましたが、今回の使用したチリの量は少ないものの、相当量のカプサイシンを入れたことによりとても綺麗で純度の高い辛味がつきました。

イカした変化球みたいなビールを地元の食材で作れることに感謝しています。
これからの地ビール2.0への新しいアプローチもご期待ください。

ABV : 5.0% IBU : 14

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飲んだらお腹が空くと評判の？チリと柑橘を効かせたSUN SONGのニューバッチです。
今バッチは飲みやすさを重視してアルコール度数を下げています。
これで昼間っから飲めますね！
チリのレシピは変わらずに（韓国産青唐辛子、メキシコ産チレアンチョ、九州産ハラペーニョ）
これに加え、今回は千葉のAMBESSA&COから頂いた無農薬夏みかんを加えました。
思えばSUN SONG のファーストバッチも彼らの夏みかんから作りました。
夏みかんといえばAMBESSA!
太陽といえばAMBESSA!
というほどお世話になっています。
彼らは自然建築、自然エネルギー、自然農法を行い地球に負荷を極力かけずに地球と共に生きる生活を心がけています。
屋内にはしっかりとミラーボールもセットされていて勝手に親近感も湧いてしまいます。

夏みかん由来のジューシーな甘味がチリの風味を優しく包んでいるような印象です。
これはもう太陽の下でタコスを頬張り、仲間とビートに揺れながらビールを飲み干す最高のひとときのお供として加えてぜひ欲しいと思います。

PALE ALE WITH GREENPEPPER AND NATSU-MIKAN
COLLABORATION WITH AMBESSA&CO
ABV : 4.5% IBU : 14

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関東にに多数の店舗を構える北出食堂さんの12周年をお祝いしたコラボビールです。
北出さん全面協力のもと広島県尾道のレモン農家たてみち屋さんのグリーンレモン、九州産のハラペーニョ、メキシコ産のチレアンチョ（乾燥唐辛子）そしてブルワリーにあった韓国産の青唐辛子を加えました。
グリーンレモンの爽やかな柑橘感と様々なチリのレイヤーが重なり身も心も「気持ちの良い」仕上がりになりました。
今年の夏にリリースしたSUN SONGというビールがあります。夏みかんと青唐辛子を加えたビールなんですが思いのほか好評でした。辛いビールに柑橘を効かせるとチリの柑橘感も持ち上げられ相乗効果バッチリです。
グリーンレモンはいわゆる黄色いレモンよりも早く収穫されるのですが香りも非常に強く素晴らしいです。
レモンというと酸味を連想するかと思いますがビールの味わいに酸味は感じられず、ライムに似た青い柑橘感が特徴的です。そしてチリのレイヤーも重なり不思議な果実感がクセになるビールです。
タコスやメスカルとの相性は勿論、ビールだけでもドライでキレのある仕上がりなので一口、また一口と進んでしまうビールになりました。
ラベルデザインも今回は北出さんの娘さんが担当していただきました。数パターン書いていただいたのですがどれも愛くるしく、選ぶのも困ってしまいました。
追加デザインがあったのですがぬいぐるみを買うという約束で完成にこぎ着けました笑。
北出食堂さん12周年おめでとうございます！

PALE ALE WITH GREEN PEPPER, CHILE ANCHO, JALAPEÑO AND GREEN LEMON
COLLABORATION WITH 北出食堂
ABV : 5.5% IBU : 14

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暑くなると自然と辛いものが欲するようになります。
辛いものを食べて汗をかき皮膚表面の熱が放散されて体温の上がりすぎを防ぎます。
夏じゃなくてもカプサイシン愛好家（中毒者？？）の方は一年中辛いものが大好きのようですね。
僕はあまり辛いのが得意な方じゃないのですが、夏と辛い物の相性は最高です。
辛いものといえばビールももちろん。夏といえばもちろんビール。
韓国産の青唐辛子と AMBESSA&COから頂いた無農薬夏みかんを加えてユニークなペールエールを作りました。
AMBESSAさんは去年も夏みかんを使ってPOWERD BY SUN（夏みかんラガー）を仕込みました。
夏みかんといえばAMBESSA!
太陽といえばAMBESSA!
というほどお世話になっています。なのでタイトルもSUN SONGと名付けました。
彼らは自然建築、自然エネルギー、自然農法を行い地球に負荷を極力かけずに地球と共に生きる生活を心がけています。
屋内にはしっかりとミラーボールもセットされていて勝手に親近感も湧いてしまいます。
彼らの今年の夏みかんは裏作とのことだったので昨年ほどの収穫量ではないものの、収穫後期特有の甘みのある夏みかんを使用したので辛味とのバランスも好相性かなと思います。
意外にも辛味が（個人的には）しっかりついたのでつい騒ぎたててしまいます笑
チリビールって面白いですよ！

PALE ALE WITH GREEN PEPPER AND NATSU-MIKAN
ABV : 5.0% IBU : 25

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