やまなし桃ヴァイツェン

八ヶ岳ビールタッチダウン / YATSUGATAKE BEER TOUCHDOWN

スタイル	Wheat / ウィート - Weizen / ヴァイツェン
ABV	5.5%
IBU	-

0.0☆☆☆☆☆

本商品は、昨年醸造したうしとらブルワリー様とのコラボビール「Peach Ball（ピーチボール）」を “夏仕様” のスッキリした飲み口にアレンジした “フルーツヴァイツェン” です。

本商品のベースとなるビールのレシピは、弊社ヘッドブルワーの宮下天通（てんつー＝102）が得意とする “南ドイツスタイル・ヘーフェヴァイツェン” スタイル。そのうえで、「クロイゼニング（※）」と呼ばれる製造プロセスのタイミングで、フレッシュな麦汁とともに、山梨県笛吹市産の桃品種「白桃（はくとう）」の100％果汁を添加して、さらなる発酵をうながした点が特徴となっています。
※ ジャーマンスタイルの伝統的手法「クロイゼニング」は、仕込みの際、一次発酵タンクへ移送する前の新鮮な麦汁を採取のうえ、後日、二次発酵タンクへ移送する若ビールに添加して再発酵を促す手法です。これにより、バナナやクローブを思わせるヴァイツェン酵母由来のフルーティーな香りを存分に醸し出しています。

ヴァイツェンと桃は相性抜群であり、これに合わせてホップもストーンフルーツ（桃）や柑橘を思わせるアロマが特徴の新種ホップ「HBC1019」を採用。暑い夏の日差しのなかでもごくごく飲めるようなスッキリとしたマウスフィールのなか、桃の甘みにヴァイツェンらしいフルーティなフレーバーやほのかな酸味が絶妙にマッチしたフルーツビールに仕上げました。まだまだ続く暑い季節のなか、ぜひ、上品な果実味のリフレッシングな味わいを存分に堪能していただければと思います。

ブルワリー