玉 - 巨峰ブレンド / TAMA - KYOHO BLEND

スタイル	サワー - Sour / サワー
ABV	5.5%
IBU	0.0

4.0★★★★☆

巨峰と赤ぶどう果汁の瑞々しい甘みや香りが美味しい、フルーツサワービール

【味わいの特徴】
蜂由来の酵母が醸す穏やかな酸味と巨峰＆赤ぶどう果汁ブレンドの瑞々しい甘みや香りが美味しい贅沢フルーツサワー

【相性の良い食事】
ナッツ入りのビターチョコレート、牛肉のカルパッチョ、さくらんぼのピクルス

【名前の由来】
ころころと転がるような丸い果実を使い、きゅっと酸味で締まりながらも、ふっくらと豊かな味わいのサワーをイメージしました。

【醸造家の声】
このビールは最初、ワインとビールの境目はどのあたりか、というアイデアから始まりました。そして、出来た初期作はマスカット果汁を使ったフルーツサワーエール。まさに瑞々しいぶどうの味わいが感じられ、果汁とビールの境目が溶け合うような仕上がりでした。そしてその次に造ったのが、この巨峰と赤ぶどう果汁を使った別バージョン。

大量に使ったぶどう果汁の味わいと香りにハチ由来の特殊な酵母が発酵過程でもたらす穏やかな酸味が絶妙にマッチし、ワインとは異なる印象的な風味を演出しています。前作からは、もうすこし糖度と酸味を残すように調整し、もぎたてぶどうのようなフレッシュな味わいをより感じられるようになりました。ベースになっている麦芽の滑らかで心地よい口当たりも、ワインのそれとは異なり、ビールの良さを感じさせます。果実味を感じさせるワインのような、いや、それ以上にぶどう感溢れる自慢のサワーエール”玉”、ぜひお試ください！

スタイル: フルーツサワー
シリーズ: 満彩
ABV: 5.5%
IBU: 0.0
ガスボリューム: 2.7
モルト: Pilsner
ホップ: なし
酵母: Lactic Ale Yeast
副原料: 巨峰果汁、赤ぶどう果汁
品目: 発泡酒