illumination / イルミネーション
open air Brewing / オープンエアー ブリューイング| スタイル | その他 - Sake Yeast Beer / 日本酒酵母ビール |
| ABV | 6.5% |
| IBU | - |
日本酒の酵母のピーチや青りんごの香りが広がるSake Yeast Beer。
背筋がすっとのびるような
純米の吟醸仕込みに憧れて
すっきり香る酵母のチカラ。
雪の白さを僕にくれるのは、
泣き出しそうな暗い空だけ。
【Beer description】
日本酒の酵母とニュージーランド産ホップを使用し、ピーチや青りんごを思わせるフルーティーな香りが広がるビールです。白ワインを思わせる爽やかな風味と滑らかな口当たりが特徴で、和洋問わず多彩な料理と楽しむことができます。
【Brewer’s note】
日本で醸造家として働く上で、ずっと目標のひとつだったのが「日本酒の酵母を使ったビールを作ること」でした。西洋と東洋、それぞれの伝統を融合させることにとても魅力を感じていて、風味がきっと合うだろうと思っていました。そしてその予想通り、このビールは素晴らしい仕上がりになりました！ピーチや青りんごを思わせる香りが本当に素晴らしいです。もちろんホップも加えました。ニュージーランド産ホップを選んだのは、日本酒の風味にとてもよく合うと思ったからです。そして結果は期待以上でした！個人的には、これまで作ったビールの中でも特にお気に入りのひとつです。このような楽しい素材を使える国で働けることに本当に感謝しています。
【Food paring】
白身魚のカルパッチョ / 柑橘を使ったサラダ / 塩味ベースの豆腐料理
ビアスタイル： sake yeast beer
アルコール度数： 6.5%
モルト：2-row, wheat, pilsner
ホップ：nelson sauvin, nelson sauvin terpene
酵母：sake yeast
その他：koji rice
名称：発泡酒
ブルワリー open air Brewing / オープンエアー ブリューイング
兵庫区雪御所町2-18-102
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