バレルエイジスモーキーマルガリータ / Barrel Age Smoky Margarita

スタイル	その他 - Hard Seltzer / ハードセルツァー
ABV	7.0%
IBU	-

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京都のビアバー TAKUMIYAの10周年記念醸造。お酒の世界を盛り上げる最高の仲間たちと協力して、新たなクラフトドリンクにチャレンジしました。
TAKUMIYA 店長今井泰智さんのつなぐ輪で、東京・蒲田のメスカル専門のバー、Bar 若林の若林祐一さん、Grandline Brewingのヘッドブルワー立花薫さんとともに仕込みました。

テキーラ・メスカルの原材料となるアガベをベースに、ワイン酵母と日本酒酵母の混合発酵でハードセルツァーを醸造。キルホーマンのウイスキー樽・ソーテルヌの白ワイン樽・カロニのラム樽の3種類の樽で熟成させ、さまざまなリキュールのニュアンスを付与したのちに、オレンジとライムの果汁とオレンジの果実と燻製塩とユーカリレモンオイルとブレンド。カクテルスモーキーマルガリータを思わせる新感覚ドリンクに仕上げました。

オレンジ色の白濁した外観。
オレンジとパイナップルのような華やかな香りがトップに、アガベ由来の蜂蜜や洋ナシを思わせる香り、樽由来の香ばしく、清涼感のある香りも感じられます。
キレのある酸味と豊かな果実味が口いっぱいに広がり、爽やかに抜けていきます。
複雑なニュアンスながらも後味はすっきりとして、飲みやすい仕上がりです。

バレルエイジスモーキーマルガリータ
Style: Cocktail inspired Hard Seltzer
ABV: 7.0% / IBU: 0

【コラボビールについて】
10周年だからこそ、クラフトビールの世界に、新しいアプローチができないか。
日々ビールと向き合い、考え続けるブルワー、ブルワリー、そして私たちビアパブ。
「醸造」「蒸留」「バーテンダー」、それぞれのプロフェッショナルがアイデアを持ち寄り、新しい可能性に挑みました。

伊勢角屋麦酒とのビールは、
クラフトビールの最前線で研鑽を重ね、挑戦し続ける『伊勢角屋麦酒』の山宮琢磨氏、
コロラドの大学で醸造学を学び、数々の有名ブルワリーで腕を磨いた『GRANDLINE BREWING』の立花薫氏、
そして、東京・蒲田にある世界的に有名なメスカル専門バー『BAR若林』の若林祐一氏。
@astoria_japan
@bar_wakabayashi

この3人がタッグを組み、アガベシロップをベースにしたハードセルツァーを醸造。
さらに、某京都のジンの蒸留所から厳選した3種類の樽
「ソーテルヌワイン樽」「アイラウイスキーキルホーマンマキヤーベイ樽」「トリニダード・トバゴの閉鎖されたカロニ蒸溜所のラム樽」に200L×5樽を熟成させました。

その後、スモーキーなマルガリータをイメージし、ライムジュースと、キルホーマン樽由来のピーティーさを引き立てる燻製塩、コアントローの風味をオレンジエキスとオレンジピールで表現。
仕上げに、レモンユーカリのアロマオイルを加えました。

さまざまな要素が重なり合い、これまでにないビールが誕生しましたと思います。
クラフトビールの新しい可能性を感じていただけたら嬉しいです。
@beerpubtakumiya

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BEER PUB TAKUMIYA / たくみや
https://my-beers.com/bars/481

ブルワリー