dollar dollar bill yal

スタイル	その他エール - Bitter / ビター
ABV	4.8%
IBU	29.0

4.3★★★★☆

香ばしいモルトの風味が豊かなイギリスのパブの定番エール。
弱めの炭酸でゆるゆると飲める。モルトの風味はしっかりと感じられるものの甘ったるくはない仕上がりです。
イギリスを代表するパブエール・ビター。
アルコール強度やボリューム感に伴って、Ordinary Bitter, Best Bitter, ESB(Strong Bitter)と呼ばれます。

今回の作りは真ん中のBest Bitter。
軽すぎず、重すぎず。
何となくダラダラゆるゆるよ飲み続けられるそんなエールです。
昨年の周年の際に同じ名前でリリースしましたが、今回は少しモルト構成とイーストを変更してよりドライな仕上がりです。
想定よりもモルトのエキスの取れが良かったので数字的なはほぼESBですが。
レシピ構成の意図としてはBest BitterだったのでBest Bitterとしてリリースします。

今回は周年の際に作ったものとモルト構成の変更で大きく違うのはAmber Maltの使用になります。
ビスケットライクな香ばしさの焙煎モルトです。カラメルモルトと違ってドライな印象で風味を厚くしてくれますが甘みに寄らないのでBitterでよく言われる大人の麦茶っぽい仕上がりです。

ホップにはEKGをメインにGoldingをホールホップで使用。フローラルさやスパイシーさ、土っぽい香りが柔らかく香ります。
ホップ強調されたスタイルではないですがモルトのみが前に出てダレない程度に調整を目指しています。
イーストは今回はOYL-014 British Ale VII。Timothy Taylor系のイーストです。フルーティなエステルとモルトを強調する仕上がりがイギリスらしい仕上がりにしてくれています。
醗酵温度は終始あまりあげすぎずスッキリ目な仕上がりを目指しました。

今回は都合によりハンドポンプやナイトロ用の低ガス版を準備できませんでしたが次回以降は一定数用意していきます。
ただ、カーボネーション自体は今回もそこまで強めには設定していませんのでゆったり飲んでいただければと思います。

名前は引き続きWu-Tang ClanのC.R.E.A.Mの一節より”dollar dollar bill yall”ゆるっとダラダラ大きいグラスで飲んでください！

dollar dollar bill y’all / Best Bitter
Malts : Maris Otter, Crystal Medium, Amber, Melanoidin
Hops : EKG, Golding
Yeast : OYL-014 British Ale VII
ABV : 4.8%
IBU : 29
FG :1.010

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Malts : Maris Otter, Crystal T50, Carabelge, Munich, Melanoidin
Hops : First Gold, Golding
Yeast : British Ale ll. Wy-1335
ABV : 4.3%
FG : 1.013
IBU : 26