dollar dollar bill yal

スタイル	その他エール - Bitter / ビター
ABV	4.3%
IBU	26.0

4.3★★★★☆

お陰様でタップルームがオープンから1年を迎える事ができました。そこでタップルームの1周年を記念したビールを仕込みました。弊社のラインナップは非常に偏っておりラガーとベルジャン系のビールを中心に醸造をしておりますが、周年のタイミングに関してはその枠組み以外の事をしようと思っておりまして、今回はブリティッシュなビールを仕込みました。タップルーム=パブの周年という事でパブで飲みたいビールになっております。

第二弾
dollar dollar bill yal / Best Bitter

英国伝統のパブスタイル。クラシカルで奥行きのある一杯。モルト由来のビスケットやカラメル感のあるボディ。穏やかなホップのアーシーハーバルな香り。パブでダラダラ飲み続けられるバランス。

ベースモルトにはMaris Otterを使用し、香ばしくビスケットのような土台を構築。
T50とCarabelgeが柔らかな甘みとなカラメル感を添え、少量のMelanoidinモルトがリッチで深みのあるコクを演出しています。
通常イギリス系のビール造りにおいてはシングルマッシュがほとんどケースで用いられますが今回はデコクションマッシュも採用しておりよりモルトの奥行きが感じられます。

ホップにはペレット、ホールホップで英国品種を用い、穏やかなフローラルとハーブのニュアンスを加えつつ、全体のバランスを崩さないよう控えめに仕上げました。
ホールホップで使用したGoldingがイギリスホップらしいアーシーなニュアンスを出してくれています。

酵母にはWyeast社のWY-1335 British Ale lolを使用。発酵温度は比較的控えめでエステルバンバンではないですが心地よいフルーティーさが感じられます。

ビール名は"dollar, dollar bill, y’all”。
Wu-Tang Clan の代表曲C.R.E.A.Mの中のフレーズなのですが意味合いは全然関係無いのですがフレーズの響き「ダラダラビルヨー」がなんだか今回のダラダラずっと飲んでいたいこのビールにピッタリだなと。

Malts : Maris Otter, Crystal T50, Carabelge, Munich, Melanoidin
Hops : First Gold, Golding
Yeast : British Ale ll. Wy-1335
ABV : 4.3%
FG : 1.013
IBU : 26