unwise / アンワイズ

スタイル	Wheat / ウィート - Belgian White / ベルジャンホワイト
ABV	7.0%
IBU	-

0.0☆☆☆☆☆

らしくない味、見つけたい。
お酒仕込みの智恵から学び
世に送り出すドライなwit。
なんでも賢く選ぶようなら
探検隊には向いてない。

【Beer description】
糖化と発酵が同時に進行する特殊な醸造法により、ドライでありながらもしっかりとしたボディ感を持つWit（ベルジャンホワイト）スタイルのビールです。アロマは、Sultanaホップを使用し、ジューシーなパイナップル、グレープフルーツ、マンゴー、そして爽やかな松のような香りが特徴。フレーバーはクリアでありながら深みがあり、米麹が生み出す独特の風味が絶妙なバランスで広がります。

【Brewer's note】
実験と成功の瞬間、私は深い喜びを感じます。このビールは、その一例です。醸造は通常通りに開始し、そしてイーストを追加するタイミングで、糖化を促進するために15kgの米麹を投入しました。その結果、発酵と同時に麹の酵素が糖を生成し続け、ドライでありながらも滑らかな口当たりのビールが完成しました。ビールの名前「unwise」は「賢くない」という意味です。でも、そんなUnwiseな気分こそが新しい創造性の源なのです。日本には素晴らしい素材と、日本酒の醸造技術という伝統があります。それをこのビールに活用できたことは、私にとっては大変光栄なことです。

【Food Paring】
握り寿司 / 照り焼きチキン / 塩焼きサバ / たんぽぽサラダ
/ 白身魚のフリット

style : cold koji wit
abv： 7%
malt：pilsner
hops：nugget, sultana
yeast：wit
other : koji rice

ブルワリー