叙景 UME GOLDEN SOUR
98 BEERs| スタイル | サワー - Sour / サワー |
| ABV | 5.0% |
| IBU | - |
自然の風景を詩文に残すこと、目に写ったとおりに記すことをいいます。
このシリーズは地元の果樹や、私達との繋がりの中から"この果樹を使っているからこそできるビール"です。
自然の風景を切り取ったようなシリーズ。
それが【叙景 】です。
第三弾の果実は、ワイナリーすぐ近くのお宅からいただいた ”梅” を使用しました。
スタイルは「SOUR ALE」
サワーエールといっても優しい酸味のものから、かなり酸っぱいものまで幅広くありますが、今回は中程度の酸味に抑えた飲み心地のいいゴールデンカラーのサワーエールに。
いただいた梅を追熟させずに青梅の状態で使用することによって、カリカリした梅干しのようなキリッとした酸味を出し、焙燥度合いの異なる3種類のベースモルトで、モルトの旨味を引き出し、青梅の酸味に負けないボデイ感に仕上げました。
第一弾のゆずに続き、地元「福生里」で収穫されたものを使わさせていただくことは、この場所でブルワリーを始めた私たちにとって、とても嬉しく、意義のあるビール作りとなりました。
「自然の風景を詩文に書き表す」という意味の【叙景】をシリーズ名にしたように、この土地の「水」「果実」を使ったビールを飲んで、ブルワリーからの風景とリンクさせていただけることを願っています。
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