hop tart / ホップタルト

スタイル	ペールエール - Hazy Pale Ale / New England Pale Ale
ABV	5.5%
IBU	-

3.6★★★☆☆

酵母がつくる酸味の上から
果実味ホップをマッチング
サワータルトな新スタイル
酸いも甘いもまとめて相手
二兎追いかけて今日も行く

【Beer Description】
酸味とホップアロマの両立が特徴のサワーヘイジー。ニュージーランド産のSuperdelicとNelson Sauvinが生み出すトロピカルフルーツや白ワインの香りを、やわらかな酸味が包み込みます。El Doradoのパイナップルのような甘さと、Anchovyホップの軽やかなシトラス感がアクセント。酸味、果実感、香りの三拍子がそろった、明るく爽やかな一杯です。

【Brewer’s Note】
サワーIPA、あるいはタルトIPAは、自分が特に好きなスタイルのひとつです。ただ、まだあまり多くのブルワリーが作っていないように思います。ビールの酸味というのは、フルーツやジュースのようなキャラクターと非常に相性が良いんです。自然界では果物の多くが酸味を持っていますし、その酸味があることで果実らしさや甘みがより引き立ちます。だからこそ、サワーIPAやサワーヘイジーというスタイルは、そのフルーティーな味わいを引き出すために、とても理にかなっていると思います。今回のビールでは、ニュージーランド産のホップを中心に使用しました。SuperdelicとNelson Sauvinが生み出す鮮やかなトロピカル感や白ワインのような香りに、El Doradoがパイナップルのような甘い香りを、そして新しい品種であるAnchovyが、スイカや軽やかなシトラスのニュアンスを加えています。その結果、なめらかでやわらかな口当たりを持ちながら、重たすぎず、ちょうど良い果実味のジューシーさを感じられるビールに仕上がりました。

【Food Pairing】
グレープフルーツサラダ / スパイシーな海老 / シトラス系チーズケーキ

ビアスタイル：sour hazy pale
アルコール度数： 5.5%
モルト：2-row, wheat malt
ホップ：el dorado, superdelic, anchovy, nelson sauvin
酵母：british
品目：ビール

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ビアスタイル：sour hazy ipa
アルコール度数： 6%
モルト：2-row, wheat
ホップ：el dorado, galaxy, luminosa, nelson sauvin
酵母：british