天狗 Foeder Aged Beer 〜葡萄〜 / フーダーエイジドビア

スタイル	その他 - Saison / セゾン
ABV	6.0%
IBU	15.0

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ベースのビールには、穀物の香ばしさと軽やかな酸味が特徴のセゾンを採用。藤稔の特徴を最大限に生かすため、ホップの香りは控えめで、シンプルながらも奥行きのあるクラシカルなセゾンに仕上げています。藤稔由来のみずみずしい甘みと上品な香りを大切に残しながら、フーダーでの熟成によって生まれる柔らかな木のニュアンスが、全体に丸みを与え、奥深い味わいへと導くサワーエールに仕上がりました。グラスに注ぐと、穏やかな酸味とともにフルーティーな香りが立ち上り、口に含むと藤稔らしい豊かな果実味とセゾン由来の軽やかなボディが広がります。時間の経過とともに、香りや味わいがゆるやかに変化し、温度が上がるにつれて木樽由来のまろやかな深みと複雑なフレーバーが一層引き立ちます。

スタイル：フーダーエイジドフルーツサワー
色：金色
EBC：20
IBU：15
アルコール：6.0%
ホップ：アメリカ産：モザイク、エルドラド

■副原料に使用した藤稔（ふじみのり）について
毎年、異なる副原料でのビール造りに挑戦するフーダーエイジドビアシリーズ。今回は、茅ヶ崎の小西農園様より、希少な藤稔（ふじみのり）の摘果ぶどうを分けていただきました。藤稔は大粒で果汁が豊か、口に含むと優しい甘みとほどよい酸味が広がる、まさに「ぶどうの王様」とも称される品種です。一房一房にしっかりと手をかけ、房の形や実の大きさを整えるために行う「摘果」は、美味しいぶどうを実らせるために欠かせない大切な作業です。その摘果の段階で丁寧に取り分けられた小粒の藤稔は、小さくても藤稔らしい濃厚な甘みがぎゅっと詰まっており、農園の方々の愛情とこだわりを感じられる逸品です。

■フーダーエイジドビアについて
ウィスキーの原酒を発酵させるのに使用する大型の木製タンク(フーダー)で熟成させたビールです。アメリカの「Foeder Crafters」社に熊澤酒造特注のアレンジを施したフーダーを製造してもらいました。ビールに独自の個性を与えるフーダーは世界的に人気が高いですが、日本のブルワリーで使用しているメーカーはまだ数社ほどです。

数量限定、年に一度だけ登場する希少なフーダーシリーズ。
『フーダーエイジドビア～葡萄～』を、ぜひお試しください！

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