TOCO TOUCAN / トコトゥーカン
Inkhorn Brewing / インクホーン ブルーイング| スタイル | IPA - Hazy Double IPA / Hazy W-IPA |
| ABV | 8.0% |
| IBU | - |
厚みのある口当たりとボディ感にホップ由来のマンゴーやアプリコットのようなフルーツ感が乗ってかなりジューシーな飲み口。
アルコール度数高めのHazy IPAに求められる甘いニュアンスや柔らかい口当たり、しっかりとしたボディ感などを程よい苦味と共にバランス良くまとめられたのかなと。
2024年10月初旬にリリースしたToucanと比べると、ホップの品種はほとんど変えていないのですが、酵母をInkhorn BrewingのHouse Ale酵母に変更しました。
さらに厚みのあるボディ感とマウスフィールをつくるためにダブルマッシュ製法にしたり、MotuekaをCryoに置き換えてよりジューシーさを出したりといった2回目ならではのアプローチも加わっているのでちゃんとブラッシュアップを感じる事ができる仕上がりです。
2024年6月下旬仕込みから10月初旬の仕込みまでの期間Hazy IPAを仕込む際に新しいモルトを試していたのですが、渋味や苦味が落ちにくい印象が強かったのでそれ以前までの構成に戻したところジューシーさを感じやすくなってHazy IPAらしさをより楽しめるようになりました。
色々と試してみないと分からない部分も多いので日々勉強が必要だなと改めて感じてます。
「TOCO TOUCAN」
Style: Hazy Double IPA
Abv. : 8.0%
Grains: Extra Pils, Oats, Wheat
Hops: Citra, Citra Cryo, Simcoe, Simcoe Dynaboost, Motueka Cryo
Yeast: House Ale Yeast
Other Ingredients: Lactose
ブルワリー Inkhorn Brewing / インクホーン ブルーイング
東京都豊島区目白2-2-2
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