
剛坂 Soursop Sour / サワーソップ サワー
カンパイ!ブルーイング / Kanpai Brewingスタイル | サワー - Sour / サワー |
ABV | 5.5% |
IBU | 30.0 |
待望の剛坂シリーズ第5弾!約1年ぶり!
今回はSoursop(サワーソップ、和名トゲバンレイシ)という東南アジアなど熱帯域で採れるフルーツを使いました。
ベースはライトカラーの2-Rowで、Vienna、Carapilsと若干のウィート(小麦)モルトを使用して麦汁をつくり、乳酸を生じるPhilly Sour酵母で醸しました。そこにサワーソップ果汁を加えて2次発酵させました。
アロマは酵母由来のアプリコット感が強めで、モルトの香ばしさと、フルーツ由来の青々しさも感じられます。口に含むとスッとした爽やかな酸味が広がり、ピーチやパイナップル、ライチ、そして乳酸菌飲料(ピルクルとか?カルピスとか?)のようなフレーバーを感じられます。甘さは控えめで、酸味とバランスしていて、フルーツサワーですが飲みやすい仕上がりです!
クセツヨシを期待していた方すみません。。。
文京区本郷三丁目のクラフトワークス店長つよぽんとのコラボ醸造で、癖が強い(だけど旨い)ビールを目指しています。
ブルワリー カンパイ!ブルーイング / Kanpai Brewing
東京都文京区関口1-28-12
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