Brut D IPA / ブリュットダブルIPA
大山Gビール (大山ブルワリー) / Daisen G Beer| スタイル | IPA - Brut IPA / ブリュットIPA |
| ABV | 9.5% |
| IBU | 40.0 |
高いアルコール度数を持ちながら、非常にドライな飲み口のIPA。
３種類のアメリカンホップを２回に分けてドライホッピングすることによってトロピカルでジューシーなビールに仕上がっています。
Brutは、フランス語で極辛口
Dは、ダブル
IPAは、皆さんご存知かと思います。
少し前に流行った「Brut IPA」をハイアルコールで造ったのが、今回のビールです。
Brut IPAは、糖を分解する酵素を使用してドライなビールを作ります。
酵母単体での発酵が終わりかけた頃のタンクに、直接グルコアミラーゼという酵素を投入しています。
酵素の助けによって、酵母が糖類をアルコールに分解する働きをさらに促進してくれます。
よって、アルコール度数が上がり、飲み口がドライになっていきます。
IPAの主役と言っても良いホップは、発酵が盛んな時期にシトラとモザイク。落ち着いてきた頃にサブロを使用して、ドライホップを行いました。
前半にシトラスやトロピカルな香りを多く持つホップ、後半にトロピカルながらバラ様の香りも持つホップを入れることによってバランスを整え、豊かな香りが得られるように設計いたしました。
１口含むと、とてもドライな口当たりで飲みやすく感じる一方、口の中に豊かなアルコールの甘さを感じることができます。
喉のあたりが少し暖かくなるようなビールですので、この季節に是非。
ブルワリー 大山Gビール (大山ブルワリー) / Daisen G Beer
鳥取県西伯郡伯耆町丸山1740-30
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