忽布古丹醸造 / HOP KOTAN BREWING (ホップコタン)
| 国 | 日本 |
| 所在地 | 北海道空知郡上富良野町西8線北33号 |
| 醸造開始 | 2018年 |
2017年に北海道の上富良野に設立されたブルワリー。
代表堤野貴之氏は、札幌出身、ノースアイランドビールの元取締役・醸造責任者。ノースアイランドビール時代、上富良野のホップ農家との出会いがきっかけで、地元北海道の原料を使用したビールづくりができることに感銘を受け、2015年にノースアイランドビールの取締役を辞任、自身で忽布古丹醸造立ち上げの準備を開始。
2017年にクラウドファンディングで資金調達(※1)、コエドブルワリー、うしとらブルワリーに携わっていた植竹大海氏も加入し、2018年から醸造開始。
北海道産の原料を中心にビールを作ることをコンセプトにさまざまなビールを醸造。
※1 キャンプファイヤーにて実施したクラウドファンディング
https://camp-fire.jp/projects/view/26002
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FULL OF HOPPINESS.
Why Kami-Furano? Because Hop is there.
地のホップで醸すという幸せを求めて
北海道の真ん中、美しい景色で知られる富良野・美瑛エリア。
その一部をなす上富良野（かみふらの）は、道内で唯一、ホップが商用栽培されている町です。そして私たちブルワーにとって、希少な地のホップを使ってビールを醸すことは、この上ない幸せでもあります。
ホップづくりのプロと語らいながら、生きたホップとふれあい、ビールづくりのプロとして、さらなるおいしさを追究したい。ここでなら、それができる。だから私たちは、ここに集いました。
立ち上げたブルワリーの名は、忽布古丹（ホップコタン）醸造。コタンとは、村や集落を意味するアイヌの言葉で、まさに北海道のホップ集落＝上富良野のことを指す名称です。この国がもっとビールを楽しめる国になることを願い、コタンから多種多様なおいしいビールを全国にお届けします。
ホップに囲まれ、幸せいっぱいの私たちは、FULL OF HOPPINESS！このホピネスが、お飲みいただくみなさまにも伝わりますように。数年先には、すべて地のホップを使うブルワリーをめざして。そしていずれは地の大麦・小麦も…。農作物のように成長する忽布古丹にご期待ください！
ホップコタン
hopkotan
代表堤野氏のTwitter
https://twitter.com/tsutsu_beer
直営のビアバー
Tap Room Beer Kotan / タップルームビアコタン
狸小路 / すすきの / 大通
このブルワリーのビール
最近のレビュー
デカプリ子
IBREW GINZA / アイブリュー 銀座1丁目店
ようやくわたしの金曜日が金曜日になった。
9%を全く感じさせない飲みやすさ。フルーティ飲みやすいが、かなり強烈にガツンとくる感じ。クセになるやつ。ゴクゴク飲んでしまう。ホップの香りがとてもよい、まさにHopのBashである。
Hop Bash Double IPA / ホップバッシュダブルIPA
忽布古丹醸造 / HOP KOTAN BREWING (ホップコタン)
ホップマン
IBREW GINZA / アイブリュー 銀座1丁目店
嚥下する瞬間の苦みがすごい。後味はさっぱり。夏影という名のとおり、夏の終わりの名残のよう。夏影って何
夏陰
忽布古丹醸造 / HOP KOTAN BREWING (ホップコタン)
デカプリ子
IBREW GINZA / アイブリュー 銀座1丁目店
うまし。金曜の幕開けにふさわしいキレとアンバーのコクとにがみ。酸味と苦味のバランスがいい感じで、ゴクゴク飲めるラガー感も◎。うまひ。
夏陰
忽布古丹醸造 / HOP KOTAN BREWING (ホップコタン)
デカプリ子
IBREW 新橋駅前店 / アイブリュー
一水四見
人間にとって普通の飲み水であっても、魚にとっては住処であり餌を求める生活の場です。天人には、きれいに透き通ったガラスのように見え、餓鬼には飲もうとした瞬間、火に変わる苦しみの水です。同じ水も、人間・魚・天人・餓鬼とでは、おのおの異って見える、という例え話です。
うまいこといおうと思いましたが無理そうなのでとりあえずエールぽくもありラガーぽくもありドリンカブルでうまし。
一水四見/ ISSUI-SHIKEN
忽布古丹醸造 / HOP KOTAN BREWING (ホップコタン)
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