慈悲心鳥 / Jihi-Shincho

スタイル	IPA - BLACK IPA / ブラックIPA
ABV	7.0%
IBU	-

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京都醸造さん ( @kyotobrewing ) とのコラボビールなので4文字で漢字のビール名にしてみました。
ジュウイチという鳥の別名なので4文字熟語っぽい見かけによらず鳥の名前です。
ロースト香とホップの香りが混ざったBlack IPA特有の感じがグラスから感じられて、フレーバーは見かけによらずホップ感を楽しめます。
苦味もしっかりとあり焙煎された麦芽のフレーバーと一緒にホップ由来の柑橘っぽいフルーティな感じがくるのであまり注目されていないスタイルの面白さを感じてもらえたら嬉しいです。
Black IPA自体そこまで頻繁に作るスタイルではないのですが、2025年6月にリリースしたSquared Crowsよりも今回は2010年前後ぐらいに一時期流行りかけた当時の感じを意識してつくりました。
使用したホップの一部を京都醸造さん経由で購入させていただいたのでMosaicやNZ Cascade、NZ Cascade Kiefなどは普段京都醸造さんで使用しているものと同じロットのものとなってます。
最初にコラボの相談を始めたのが2025年5月だったのですが、中々タイミングが合わずにやっと年明け2026年1月に双方のブルワリーで一緒にビールを作ることができました。京都では「予定調和」と「らしからぬ」の2種類を事前に相談して、「予定調和」の仕込みの日に行きましたが、仕込み日は名前とは逆に予定よりも時間がかかる大変な作業になってしまいました。。。
大変な1日だったため京都醸造チームの皆様には申し訳ない気持ちでいっぱいでしたが、そのおかげもありゆっくりと話す時間ができて楽しく勉強になる部分が増えたのかなって思ってます。
貴重な機会をいただきありがとうございます！

Name: 慈悲心鳥 (Jihi-Shinchō)
Style: Black IPA
Abv. : 7.0%
Malt: Extra Pale Malt, Mela Beech, Wheat Malt Black, Carafa III
Hops: Mosaic, Simcoe, Mosaic Cryo, NZ Cascade, Simcoe Dynaboost, NZ Cascade Kief, Nelson Kief
Others: —
Yeast: WLP001

ブルワリー